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格瓦斯饮料属于碳酸饮料吗

作者:河南科之信饮料设备 添加日期:2014/8/15 查阅774

    格瓦斯是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的,含低度酒精的饮料,用面包干发酵酿制而成,颜色近似啤酒而略呈红色,酸甜适度,口感清香。由于其酒精含量只有1%左右,儿童也可以饮用,是很受大众欢迎的软饮料。

    实施食品生产许可证管理的碳酸饮料(汽水)类产品是指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料,不包括由发酵法自身产生二氧化碳气的饮料。

所以,应不属于碳酸饮料,格瓦斯中的二氧化碳气算是面包干发酵的。


    近几年,格瓦斯饮料在中国的非常盛行,利润也让很多投资商眼红,但是很多投资商不清楚格瓦斯饮料的制作流程和生产工艺,一下由科信专家对格瓦斯饮料制作流程和生产工艺进行讲解。

格瓦斯饮料的制作流程

1、 面粉加水和面、进入醒箱醒面、烘烤成大列巴面包;

2、 大面包切片、面包片经4小时反复烘烤成面包干;

3、 面包干粉碎成面包渣、面包渣浸泡提取面包液;

4、 面包液、糖化液进入发酵罐,加入保

    利亚乳酸菌、酵母菌进行48小时发酵,发酵过程中酵母菌产生气体,乳酸菌产生各种有机酸、氨酸等,同时控制发酵产生的酒精在千分之五左右;

5、 发酵后进行严格过滤,避免发生大量沉淀;

6、 5-8秒钟迅速升温到127度进行高温杀菌,同时保存营养价值;

7、 导入存储罐,出品温度控制在8摄氏度;

8、 灌装、压盖、贴标、包装入库。 

格瓦斯饮料生产线最重要的一个系统就是发酵,她有哪些神秘的地方呢?

格瓦斯饮料发酵系统:

溶糖罐卫生泵双联管道粗过滤板式硅藻土过滤器菌种培养罐发酵罐过滤机板式硅藻土过滤器板式杀菌机→Kvas与糖浆混合罐卫生离心泵制冷储罐制冷系统冷却塔管道泵乙二醇管道循环泵乙二醇保温罐→CO2混合机灌装包装成品

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