企业资讯
公司新闻
市场快讯
联系我们
河南科之信饮料机械
电话:
手机:13592654176
邮箱:zgkexin88@126.com
网址:www.kezhixin.com
地址:郑州-龙湖-富田路-兴龙湾(B15-101)科信饮料机械
 
公司新闻 所在位置:科之信首页 > 公司新闻

牛奶果汁饮料生产工艺配方及设备

作者:河南科之信饮料设备 添加日期:2015/4/22 查阅607

    核心提示:几年来,含蛋白质的果汁饮料占据了饮料市场的重要地位。 采用的是30%的果汁加上部分脱脂奶粉相调配而成的一种高果汁时尚产品,其定位主要为青年男女,特别是女性这个巨大的消费群体。清新诱人的个性水果融入香浓滑爽的纯正牛奶,源于果汁又超脱于果汁,低脂肪、低稠度、多营养。

    几年来,含蛋白质的果汁饮料占据了饮料市场的重要地位。 采用的是30%的果汁加上部分脱脂奶粉相调配而成的一种高果汁时尚产品,其定位主要为青年男女,特别是女性这个巨大的消费群体。清新诱人的个性水果融入香浓滑爽的纯正牛奶,源于果汁又超脱于果汁,低脂肪、低稠度、多营养。

本款产品是将营养与时尚容为一身,性价比高,并且久置不会出现分层、沉淀、乳脂上浮等现象。

[参考配方]

原 料 名 称

用量(%)

原 料 名 称

用量(%)

白 砂 糖

4.00

乳 酸

0.20

脱脂奶粉

1.70

山梨酸钾

0.03

7倍浓缩苹果汁

4.30

酸奶香精

0.04

稳定剂RA4

0.50

黄桃香精

0.06

甜赛糖TR50

0.12

β胡萝卜素

0.004

柠 檬 酸

0.22

[生产流程]

柠檬酸+乳酸+苹果汁+水+稳定剂+白砂糖+甜赛糖+山梨酸钾

→混合→酸化→调合→定容→均质→灌装→脱脂奶粉→温水溶解(鲜奶的前处理)→巴氏杀菌→冷却,成品香精+β-胡萝卜素

[工艺要点]

饮料总量为1000mL。

1.⑴奶粉的处理:将称量好的脱脂奶粉用约200mL、45-50℃左右的温水保温搅拌30分钟使其充分溶解,备用。

2.溶胶:将称量好的山梨酸钾、白砂糖、甜赛糖和稳定剂干混合均匀后,加入约300mL、70-80℃的纯净水中,剪切15-20分钟使胶体溶解成透明的胶液,备用。

3.混合:将奶液和稳定剂液充分搅拌使其混合均匀,然后将其立即冷却至40℃左右,备用。

4.酸化:将柠檬酸、乳酸和7倍浓缩苹果汁用约300mL的常温水搅拌溶解稀释,将稀释好的酸液缓慢加入持续快速搅拌的混合料液中,充分搅匀,将整个料液的pH值调整为3.8-4.2。(加酸温度不宜过高或过低,一般以35-40℃较为适宜)。

5.调合,定容:将酸化后的料液加入香精和β胡萝卜素调合,然后将料液定容至1000mL,搅拌均匀。

6.均质:将调配好的料液加热升温至60-65℃左右进行均质,均质压力为5-10Mpa(二级压力),20-25Mpa(一级压力)。

7.灌装,杀菌:将均质后的料液灌装后,再进行巴氏杀菌,杀菌温度为86~88℃左右(料液中心温度),保温15分钟。

8.冷却,成品:使产品冷却至容器中心温度40℃以下,贴标、装箱、入库。

[注意事项]

1.生产用水必须是软化水,生产用水的电导率(25℃±1℃)小于10μS/cm。

2.产品的pH值应控制在3.8-4.2左右,以确保产品的稳定性。

3.生产中除添加甜味剂、增香剂、香精和防腐剂外,无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂,以免影响最终产品的稳定性。

[牛奶果汁饮料生产设备]

(1)PET瓶装生产设备组成:包括水处理系统、原果处理系统、调配系统、自动吹瓶机、风力输送线、UHT超高温灭菌机、输盖灭菌机、理盖清洗机、全自动灌装机、倒瓶杀菌机、冷瓶机、吹干机、套标机、喷码机、码垛机、缠绕机、实瓶输瓶系统、输箱系统、电气控制系统等在内的一整套灌装包装生产线。可选设备:自动理瓶机或人工理瓶系统、全/半自动洗瓶机、全自动卸瓶机、瓶仓、贴标机、纸箱包装机等。生产能力:我公司已经形成了完整的系列化产品线,可供应能力从2,000瓶/小时,到36,000瓶/小时(以500mlsPET瓶计算)。 

(2)易拉罐装设备组成:包括水处理系统、原果处理系统、调配系统、全自动卸罐机、冲罐机、灌装封盖机、UHT灭菌机、冷罐机、储罐台、喷码机、液位检测机、收缩膜包装机、实罐输罐输箱系统、电气控制系统等在内的一整套灌装包装生产线。可选设备:纸箱包装机等生产能力:我公司已经形成了完整的系列化产品线,可供应能力从1,000罐/小时,到30,000罐/小时,(以355ml易拉罐计算)

(3)玻璃瓶装设备组成:是包括水处理系统、原果处理系统、调配系统、、洗瓶机、瓶预热机、UHT超高温灭菌机、输盖灭菌机、全自动灌装机、倒瓶杀菌机、冷瓶机、贴标机、喷码机、装箱机、码垛机、缠绕机、实瓶输瓶系统、输箱系统、电气控制系统等在内的一整套灌装包装生产线。可选设备:如果是新瓶,可选全自动卸瓶垛机等。生产能力:我公司已经形成了完整的系列化产品线,可供应能力从2,000瓶/小时,到36,000瓶/小时(瓜以250ml 玻璃瓶计算)

【科信公司联系方式】
联系人:闻经理
联系电话:13123240998
公司地址:河南省郑州市南四环与郑尧高速交叉口向西300米
我公司节假日正常上班,欢迎新老客户来厂咨询考察或者电话咨询!
以上信息均有科信公司提供

上一篇:KEXIN督促桶装水行业发展走向健...  |  下一篇:水污染事件的频发,给纯净水设备将带...