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生产果蔬汁饮料都需要哪些设备?怎样的流程?

作者:河南科之信饮料设备 添加日期:2015/6/22 查阅9744

生产果蔬汁饮料都需要哪些设备?怎样的流程?

      以下是温州科信轻工机械有限公司小编针对常见的果蔬汁饮料的生产工艺流程以及设备的介绍(注:此工艺只针对大多数果汁饮料,具体工艺需要根据具体的水果特性来确定。详询电话:闻经理 13592654176

【果蔬汁需要的设备如下】:

    原水池→原水泵→石英砂过滤器→净水器→钠离子交换器→精密过滤器→反渗透→紫外线杀菌器→储罐→泵→蒸汽化糖锅→泵→糖浆过滤器→配料罐→泵双联过滤器→冷热缸→泵→均质机→冷热缸→真空脱气机→冷热缸→板式杀菌→三合一灌装机→倒瓶杀菌→喷淋冷却机→灯检→吹干机→套标机→喷码机→膜包机

【果蔬汁饮料的生产流程】

一、原料选择选用完全成熟、新鲜、风味好、汁液丰富、无病虫害的水果,成熟度不够的水果要经过后熟。

二、原料预处理

1、清洗。原料选好后用清水洗刷去毛?清洗净后再放在1%盐酸溶液或洗涤剂溶液中漂洗,除去残留农药,再放在清水中漂洗,沥干。

2、切半去核。用切半挖核机进行。

3、浸泡护色。切半挖核后的原料放入01%。抗坏血酸和柠檬酸的混合溶液中浸泡护色。

三、加热打浆果块在90℃-95℃下,加热35分钟,促使软化,通过孔径05毫米的打浆机打浆,除去果皮。

四、风味调整经过上步处理后的果浆为了增加风味需进行调整。调整时加入砂糖、柠檬酸和L-抗坏血酸等配料。其比例为桃肉浆100公斤,27%糖液80公斤、柠檬酸045公斤、L-抗坏血酸00702公斤。

五、均质脱气均质是为了使果汁悬浮的果肉颗粒分裂成更小的微粒而均匀地分散于果汁中,增加果汁的稳定性,防止分层。

六、均质的方法是将粗滤的果汁通过高压均质机,使果汁中的果肉颗粒和胶体物质在高压下通过直径为00020003毫米的小孔而成为更细小的微粒。生产上一般采用130160公斤/平方厘米的均质机。

   另外还可采用胶体磨进行均质。当果汁流经胶体磨间隙为0050075毫米的狭缝时,果汁中的果肉颗粒因受到强大的离心力作用而相互冲击摩擦,从而达到均质的目的。果实在榨汁时进入氧、氮和二氧化碳等气体,其中,氮能引起维生素C和色素等物质氧化、马口铁罐的腐蚀,因此,必须进行脱气

脱气的方法主要有以下两种:

1、真空法

   将果汁装入真空容器内?使果汁呈微雾状喷出而脱气。直空法所取的直空度为685711毫米汞柱或以上,温度低于43℃。

2、氮气交换法。

      果汁从一只直立的玻璃筒或不锈钢筒的筒顶流入?氮气从筒底压入。氮气加入后在果汁中形成无数小气泡,取代了果汁中的氧气而达到脱气的目的。六、杀菌装罐果汁加热至95℃,维持1分钟,立即趁热装罐。七、密封冷却旋紧瓶盖,将罐倒置一分钟。密封后迅速分段冷却至38℃左右,然后入库贮存。

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