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整套菠萝酵素生产线

整套菠萝酵素生产线
作者:河南科之信饮料设备 添加日期:2023/2/21 查阅1939

一、生产工艺

水果酵素采用传统工艺发酵,发酵过程分三个阶段:酵母菌发酵、醋酸菌发酵和乳酸菌发酵。

第一阶段:酵母菌发酵——酵母菌发酵阶段将大分子分解成小分子,把淀粉分解成二氧化碳和酒精,也叫糖化作用。

第二阶段:醋酸菌发酵——醋酸菌发酵阶段将酒精分解掉,这个阶段也叫醋化作用。

第三阶段:乳酸菌发酵——乳酸菌发酵阶段乳酸在反応作用下产生益生菌,这个阶段也叫熟成作用。

二、详细步骤

1.制备发酵基质取新鲜果蔬(除常见蔬菜、水果之外还包括食用菌类和海藻类)按种类分别洗净、切块,进行榨汁,按相同重量比例混合不同种类果蔬汁,加入同体积纯净水稀释调浆,再添加23%海洋鱼皮胶原肽粉(w/v),于发酵罐中高温灭菌并冷却;

2.乳酸菌发酵添加乳酸发酵剂菌种24U/1000L,在3035°C的温度下,发酵7lld,当pH达到4.3时终止发酵;

3.酵母菌发酵添加11.5%蔗糖(w/v)11.5%海洋鱼皮胶原肽粉(w/ν),高温灭菌并冷却。加入0.080.12%高活性干酵母(w/v),在2530°C的温度下,发酵57dpH达到4.0时终止发酵,高温灭菌并冷却。在812°C下低温贮罐保藏1421d

4.均质、浓缩、调配发酵液在40MPa下均质1015min;利用例如双效低温进行浓缩,温度6080°C,浓缩至IOBrix;在2500;3500rpm下离心1525min,采用例如有机膜微滤过滤机进行过滤;滤液添加0.51.0%麦芽糖醇、0.10.2%低聚半乳糖、0.010.02%安赛蜜,再经例如有机膜超滤过滤机进行过滤,灭菌。优选,将饮料按口服液生产工艺灌装、封盖,灭菌采用巴氏灭菌,制成口服液型饮料产品,并且在410°C低温贮藏!

三、生产线设备介绍

PET瓶装生产设备组成:包括水处理系统、原果处理系统、调配系统、自动吹瓶机、风力输送线、UHT超高温灭菌机、输盖灭菌机、理盖清洗机、冲瓶灌装封盖三联机、倒瓶杀菌机、冷瓶机、吹干机、套标机、喷码机、码垛机、缠绕机、实瓶输瓶系统、输箱系统、电气控制系统等在内的一整套灌装包装生产线。可选设备:自动理瓶机或人工理瓶系统、全/半自动洗瓶机、全自动卸瓶机、瓶仓、贴标机、纸箱包装机等。生产能力:我公司已经形成了完整的系列化产品线,可供应能力从2,000/小时,到36000/小时(以500mlPET瓶计算)

易拉罐装设备组成:包括水处理系统、原果处理系统、调配系统、全自动卸罐机、冲罐机、灌装封盖机、UHT灭菌机、冷罐机、储罐台、喷码机、液位检测机、收缩膜包装机、实罐输罐输箱系统、电气控制系统等在内的一整套灌装包装生产线。可选设备:纸箱包装机等生产能力:我公司已经形成了完整的系列化产品线,可供应能力从1,000/小时,到30000/小时,(以355ml易拉罐计算)

该机是我公司根据国内罐头厂、饮料厂的实际情况,参照瑞士先进的灌装封罐同类产品而设计、制造的新一代灌装、封罐一体机。采用无罐身接触的气动控制自动下盖;生产能力为变频调速控制;灌装采用等液面控制技术;为提高罐内真空度,可按客户要求配置蒸汽喷射装置;为保证限度对客户的技术支持可配备远程监控系统。该设备为罐头厂、饮料厂的理想设备。

  玻璃瓶装设备组成:是包括水处理系统、原果处理系统、调配系统、、洗瓶机、瓶预热机、UHT超高温灭菌机、输盖灭菌机、灌装压盖机、倒瓶杀菌机、冷瓶机、贴标机、喷码机、装箱机、码垛机、缠绕机、实瓶输瓶系统、输箱系统、电气控制系统等在内的一整套灌装包装生产线。可选设备:如果是新瓶,可选全自动卸瓶垛机等。生产能力:我公司已经形成了完整的系列化产品线,可供应能力从2,000/小时,到36000/小时(以250ml玻璃瓶计算)

四、酵素类食品生产设备,菠萝酵素加工设备-科信饮料生产线设备主要性能:

1.进瓶采用风送装置,采用悬挂卡瓶颈方式,上瓶速度快且不会使瓶子变形。

2.冲洗瓶口采用先进的卡瓶颈技术,避免与螺纹口的接触,更卫生,瓶子的输送全部采用卡瓶颈技术,变换瓶形无需调整高度,只需变换瓶身直径相关的护板。

3.灌装采用阀升降技术,灌装阀采用新型的微压灌装原理,定量准确。

4.旋盖采用法国引进的即捉即旋的拧盖技术,理盖器选择低位安装,水平送盖。

5.主机PLC和变频器均采用,如日本三菱,欧姆龙等。

五、酵素类食品生产设备,菠萝酵素加工设备-科信饮料生产线主要特点:

1.本机结构紧凑,控制系统完善,操作方便,自动化程度高;

2.变换瓶形只需更换旋盖部分星轮,弧形导板即可实现;

3.与物料接触之零件均采用不锈钢制造,无工艺死角,易清洗;

4.采用高速灌装阀,液位准确无液损,确保灌装工艺要求;

5.封盖头采用磁力恒扭矩装置,确保封盖质量,并且不会损坏瓶盖;

6.采用高效的理盖系统,具有完善的自控与保护装置;

7.设有完善的过载保护装置,能有效的保护设备及操作者的安全;

8.控制系统具有生产速度控制、缺盖检测、卡瓶自停及产量计数等功能;

9.主要电器元件采用日本三菱MITSUBISHISCHNEIDER等产品,气动元件采用台湾亚德克AIRTAC产品;

10.整机操作采用先进的触摸屏控制,可实现人机对话操作。

六、选择科信的6大理由:

1.科信公司设有销售部、工程部、售后部,我们都为您服务;

2.我们拼的不是价格,而是的质量及友好的服务;

3.我们的业务员和工程师会耐心听完你的要求及想要达到的效果,为您物料量身定做;

4.我们的售后同事会从你下单到使用到实际生产服务于您;

5.20年行业经验,行业先进;

6.工厂、办公室现场参观。

七、温州科信轻工机械有限公司可承接的项目:

1.每小时2000瓶——36000瓶热灌装饮料全套生产线

2.每小时2000瓶——36000瓶矿泉水。纯净水生产线

3.每小时2000瓶——36000瓶含气饮料生产线

4.每小时100桶——1500桶,3加仑、5加仑桶装饮用水生产线

5.每小时2000罐——36000罐易拉罐饮料生产线(植物蛋白饮料。茶饮料。功能保健饮料。易拉罐啤酒生产线)

6.每小时2000-36000瓶乳品饮料生产线(牛奶生产线。酸奶生产线。鲜奶生产线。巴氏奶生产线)

7.每小时2000瓶——36000瓶碳酸饮料生产线(玻璃瓶碳酸饮料生产线。PET碳酸饮料生产线。易拉罐碳酸饮料生产线)

8.每小时2000瓶——36000瓶酒类生产线(啤酒生产线(玻璃瓶、易拉罐)、白酒生产线、黄酒生产线、药酒生产线、葡萄酒生产线、保健酒生产线等)

9.各种水处理设备RO反渗透UF超滤设备

10.各种搅拌罐,冷热缸,夹层锅,发酵罐,调配罐,冲瓶灌装封口机,热收缩包装机,套标机,灭菌锅,灭菌机等各种饮料设备。

11.板式和管式UHT装置、CIP系统。

12.整厂交钥匙工程。

 

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