2001—2014年，13年来，我国饮料年销量一直在以两位数递增。业内人士表示，目前饮料市场已进入诸多品牌争霸的疯狂时代，同时随着消费者健康意识的提高，健康类饮品的市场空间也越来越大。
年均产量增速超一成
近10多年，国内饮料行业呈现出平稳发展态势，年均产量增速保持在10%—20%。2011年，饮料制造业主营业务收入为11774.80亿元，是2003年的5倍多，也是2011年22个主营收入超过10000亿元的行业之一。
2011年饮料行业亏损企业数量已经不足10%，且这一数字还在逐年下降中。
据中投顾问饮料行业研究分析人员介绍，饮料业高速发展的原因主要在于两方面，一方面，国内经济一直处于快速发展阶段，居民对饮料的消费能力日渐增强;另一方面，饮料行业生产商致力于发展携带便捷、口味和品类多样化的饮品，来吸引消费者，进而推动行业发展。
“两乐”份额连连下降
13年来，碳酸饮料一直是可口可乐和百事可乐的天下，两可乐巨头的营销战，可谓你方唱罢我登场，但随着消费观念的变化，“两乐”在饮料市场整体份额不断下降。
在茶饮料市场，经过多年的市场调整，格局已经趋于成熟，统一、康师傅、娃哈哈、三得利、雀巢等品牌基本占据了市场的领头位置。
在含乳饮料市场，蒙牛酸酸乳、伊利优酸乳、光明优酪乳、娃哈哈营养快线等都做得风生水起。
凉茶饮料凭借“怕上火、喝凉茶”的定位，迅速从广东走向全国市场，同时造就加多宝、王老吉、和其正等知名品牌。
统计局公布的数据显示，截至2012年9月末，饮用水、碳酸饮料、茶饮料、凉茶、果汁、功能饮料分别占据了我国饮料业25.7%、21.9%、16.4%、7.2%、22.2%和6.6%的销量份额。
数据显示，茶饮料、凉茶、功能饮料、饮用水所占份额有所提高，尤其是凉茶行业表现突出，市场增幅同比超过30%，远高于10.6%的行业平均水平。而曾经饮料品类中的“老大”——碳酸饮料份额则继续前些年的低迷，呈下降趋势。
并购与扩张此起彼伏
经过多年的发展，中国饮料市场已经进入百事可乐、可口可乐、康师傅、统一、加多宝、王老吉、雀巢、娃哈哈等行业品牌企业争霸的战国时代。
中国饮料行业市场并购与联盟此起彼伏。2009年达能和娃哈哈的收购之战轰动全国，2011年食品巨头雀巢巨资收购银鹭，2012年国内饮料巨头康师傅与百事可乐在内地建立战略联盟。
同时，各大饮料品牌还纷纷加大投资规模和产能扩张。2009年娃哈哈投资上百亿元引进多条自动化生产线生产旗下饮用水、碳酸饮料、果汁等产品;2011年百事可乐宣布未来3年在华投资25亿美元;2011年统一计划投资120亿元在内地新建17座方便面与饮料厂;今年4月，凉茶巨头加多宝在广东省清远市投资10亿元建设的清远新厂一期正式建成投产;今年3月，王老吉投资10亿元在北京建立北方总部，形成南北双核布局，谋动全国市场。
分析人士还认为，各大企业纷纷扩产，可能带来饮料行业产能过剩的问题，目前市场上供过于求的局面已经悄然出现。此外，竞争还将不断加剧，推动我国饮料行业的兼并重组，从而提高行业集中度。
健康无添加概念受关注
科之信在饮料灌装机、易拉罐饮料灌装机、纯净水生产设备方面有二十多年的经验积累，科之信高级饮料工程师表示：随着消费者要求的提高，不少饮料食品品牌纷纷打出健康牌和无添加牌。
有消费者表示，购买饮料会看配料表，选择没有香精、苹果酸和焦糖色素等添加剂的，比较健康。
科之信品牌运营总监章方林指出，今年比较突出的现象是有越来越多的人开始将关注点放在饮品的健康和安全性上，甚至愿意花较高的价格购买具有纯性质的饮品。
“未来饮料巨头之间竞争或新进入者都会普遍采用研发新品的方式。饮料行业市场化趋势非常明显，消费者需求主导行业发展态势，因此在消费者日益注重健康的背景下，健康将成为饮料新品的主要特点，如冰糖雪梨、枇杷润肺、蜂蜜柚子等。”科之信技术工艺师分析。
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