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乳业江湖“龙虎斗”常温酸奶 vs 常温奶

乳业江湖“龙虎斗”常温酸奶 vs 常温奶
作者:河南科之信饮料设备 添加日期:2014/6/6 查阅17498

      对于奶制品,有人喜欢纯奶,认为其营养价值更高,有人偏爱酸奶,更喜欢她的口感,科之信高级饮料工程师指出,酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。

    

     近日光大证券发布研报看空伊利,指出低温鲜奶和酸奶等快速增长,对常温奶的替代性已经越发强,常温酸奶将大幅度替代高端常温奶,推动酸奶品类快速下沉扩张,进口液奶预计2014年达到30万吨,冲击高端常温奶等。

 

  看空研究报告引发业界反思:常温奶是否面临危机?以常温奶为主的蒙牛、伊利是否遇到发展瓶颈?

 

  2013年,中国累计生产乳制品2698.03万吨,与2012年同期相比增长6.01%。乳业专家、广东省奶业协会副会长王丁棉表示,液态奶国内总产量在2000多万吨,其中常温奶有超过1000多万吨。在整个液态奶中,UTH常温奶占60%,酸奶占比20%,巴氏奶占比20%左右。

 

  常温奶以伊利、蒙牛为代表。蒙牛方面人士表示,据AC尼尔森此前数据,在常温奶市场,蒙牛与伊利各占26%24%,不过现在伊利已经追上。

 

  由于国情不同,与国际上流行喝巴氏鲜奶不同,在中国占据液态奶消费主流市场的一直是常温奶。在欧美等发达国家,巴氏鲜奶的消费量占整个乳品消费的九成以上。王丁棉表示,相对于常温奶,巴氏奶有优势,但发展巴氏奶面临高质量奶源、冷链投资、乳制品产品消费多元化的问题。

 

  此外,乳业分析师宋亮表示,常温酸奶不可能代替常温奶。

 巴氏杀菌技术

  国内乳业的格局

 

  蒙牛和伊利是国内乳业的主要代表,也是UHT常温奶的主要代表,两者占据着国内乳业的半壁江山。

 

  根据国家统计局快报数据,201312月底全国658家规模以上乳品企业,主营业务收入2831.6亿元,同比增长14.16%,乳制品产量2698.0万吨,同比增长5.15%391家液体乳生产企业液体乳产量2336.0万吨,同比增长7.01%210家乳粉生产企业乳粉产量158.9万吨,同比增长6.84%

 

  2013年,伊利股份实现收入477.79亿元,蒙牛乳业营业收入为433.6亿元,光明乳业为162.9 亿元。蒙牛乳业2013年年报显示,去年蒙牛乳制品年生产能力达777万吨。根据上述数据计算,蒙牛在国内市场的销售额占比为15.31%, 伊利销售额占比为16.87%,另一乳业巨头光明的销售额占比为5.75%

 

  根据国家统计局授权发布2013年度中国市场商品销售统计结果,伊利集团拥有31.37%的市场销售份额和12.93%的市场覆盖率,市场综合占有率20.31%,为中国乳业第一名。

 酸奶技术

  液态奶方面,2013年,蒙牛液态奶营业收入为379.03亿元,其中UTH常温奶营业收入为220.53亿元,酸奶销售额为54.24亿元;而伊利方面,液体乳产品营业务收入371.16亿元,较上期增加48.45亿元,同比增长15.01%;光明液态奶收入为116.2亿元,与蒙牛、伊利有很大差距。

 

  蒙牛方面人士表示,常温酸奶只是一个品类,不可能去代替常温奶。乳业分析师宋亮表示,目前常温高端奶市场在200亿元,其中,蒙牛和伊利合占80%,其中蒙牛占50%,伊利占30%

 

  乳业专家王丁棉表示,在整个液态奶中,常温奶占60%,酸奶占20%,巴氏奶占20%,巴氏奶与酸奶占比差不多。

 

  而在常温酸奶方面,宋亮认为,2014年常温酸奶有80亿-100亿元的规模。其中光明的莫斯利安占80%,蒙牛占10%,伊利与其他企业占10%2013年光明莫斯利安常温酸奶实现销售收入32.2亿元。

 

  对于低温奶冲击常温奶、常温酸奶替换常温高端白奶、进口奶冲击国产奶的说话,海通证券64日研报称:常温酸奶彻底替换白奶,这完全是两个不同的品类,,有人喜欢白奶有人喜欢酸奶。常温酸奶目前所有品牌都加上也不超过50亿,常温高端100万吨,每吨按照2万元计算,行业规模200,超过常温酸奶的4倍,谈何替代。常温酸奶是创造需求,而非替代传统白奶的需求,常温酸奶空间从过去100亿预计到15年提升为300亿,而同期高端白奶年均35%增长,并未萎缩。

 

  宋亮亦表示,今年进口牛奶数量会在25万吨-30万吨,主要是高端产品,但是数量小难以撼动既有格局。

 牛奶灭菌

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