夹层锅由锅体和支脚组成。夹层锅是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热或导热油。有固定式夹层锅、可倾式夹层锅、搅拌式夹层锅等。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
夹层锅分类
1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构
2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
夹层锅主要技术参数
|
公称容积
|
50
|
100
|
200
|
300
|
400
|
500
|
600
|
800
|
1000
|
|
口径（mm）
|
Φ600
|
Φ700
|
Φ800
|
Φ900
|
Φ1000
|
Φ1100
|
Φ1200
|
Φ1400
|
Φ1500
|
|
锅深（mm）
|
400
|
450
|
580
|
630
|
680
|
730
|
780
|
830
|
900
|
|
传热面积（m2）
|
0.45
|
0.58
|
1.12
|
1.42
|
1.75
|
2
|
2.3
|
3.2
|
3.9
|
|
电热功率（kw）
|
9
|
9
|
15
|
18
|
18
|
24
|
24
|
27
|
30
|
|
导热油量（L）
|
30
|
36
|
45
|
60
|
70
|
80
|
100
|
200
|
250
|
|
工作压力
|
≤0.09Mpa（可根据客户使用情况进行调整设计）
|
|
搅拌速度
|
36 r/min（可根据客户使用情况进行调整设计）
|
|
搅拌功率（kw）
|
0.55
|
0.55
|
0.75
|
1.1
|
1.1
|
1.5
|
1.5
|
2.2
|
2.2
|
|
刮边搅拌电机功率（kw）
|
0.75
|
0.75
|
1.1
|
1.5
|
1.5
|
2.2
|
2.2
|
3
|
4
|
|
备注：容积，夹层工作压力，电机功率，搅拌桨结构等可以根据客户特定要求定做。
|
注：
1、图表中的搅拌功率为标准配置，如客户另有要求，请提出。
2、夹层工作压力≤0.09Mpa，如客户有特殊要求可按要求定做。
3、夹层锅选型需提供的工艺参数：物料性质、工作压力、工作温度、特殊要求等。
技术要求
1、文件支持：可提供设备结构尺寸图纸（PDF）、使用说明书等。
2、按使用功能要求，分别采用如下标准设计、制造、检验：
A、《药品生产质量管理规范（1998年修订版）》第四章第31-37条款；
B、《钢制压力容器（GB150-1998）》；
C、《钢制焊接常压容器（JB/T4735-1997）》；
D、《食品机械安全卫生（GB16798-1997）》。
|
